밀가루에는 주로 글루텐 단백질이 포함되어 있습니다.
글루텐은 밀, 보리, 쌀과 같은 곡물에서 추출한 단백질로 반죽할 때 탄력을 더하고 구조를 유지하는 데 사용됩니다.
글루텐 알레르기가 있는 사람은 밀가루를 피해야 합니다.
글루텐 불내증이 있는 사람은 글루텐이 함유된 음식도 피해야 합니다.
그러나 일반적으로 건강한 사람은 밀가루에 문제가 없습니다.
오히려 밀가루는 탄수화물, 단백질 등을 함유한 영양식품이다.
일반적으로 건강한 사람은 밀가루를 먹어도 부작용이 없습니다.
그러나 어떤 사람들은 밀가루나 밀가루에 함유된 글루텐에 대한 알레르기 반응이나 과민증을 일으킬 수 있습니다.
과민증은 글루텐이 소화되지 않고 소장에서 발생하는 상태로 팽만감, 설사, 복통 등의 증상을 유발할 수 있습니다.
이러한 증상이 있는 사람은 글루텐이 함유된 음식 섭취를 피해야 합니다.
또한 밀가루는 고칼로리 식품이므로 과도하게 섭취하면 비만, 당뇨병, 고혈압과 같은 질병의 위험이 높아질 수 있습니다.
따라서 적당량을 섭취하는 것이 중요합니다.
그러나 대부분의 사람들에게 밀가루는 충분한 양을 섭취할 때 건강에 좋으며 부작용을 일으키지 않습니다.
밀가루는 주로 많은 포도당 분자가 함께 연결된 고분자량 탄수화물인 전분이라는 일종의 탄수화물을 함유하고 있습니다.
전분은 아밀로오스와 아밀로펙틴의 두 가지 구성 요소로 구성됩니다.
아밀로오스는 포도당 분자가 늘어선 직사각형 구조로 전체 전분의 약 20%를 차지한다.
아밀로오스는 물에 용해되어 전분 겔을 형성하는데, 이는 전분 과립화의 원인 중 하나입니다.
한편, 아밀로펙틴은 포도당 분자가 분지형 구조로 연결된 복합 고분자 탄수화물로 전체 전분의 약 80%를 차지한다.
아밀로펙틴은 물에 녹지 않고 열에 강하며 쉽게 분해되지 않습니다.
밀가루에 들어 있는 아밀로펙틴은 반죽할 때 탄력을 부여하고 음식의 식감과 질감을 조절한다.
아밀로펙틴은 밀가루로 만든 음식의 맛과 질감에 영향을 미치기 때문에 음식의 종류와 준비 방법에 따라 크게 달라질 수 있습니다.
다음으로, 어떤 사람들은 밀을 재배할 때 너무 많은 제초제나 방부제(프로피온산칼슘)를 사용하면 건강에 좋지 않다고 생각합니다.
별말씀을요. 밀 재배에 사용되는 제초제와 방부제를 규제하고 있으며, 사용할 수 있는 성분과 사용량을 규제하고 있습니다.
이 규정은 밀뿐만 아니라 다른 식량작물에도 적용됩니다.
예를 들어 미국 농무부(USDA)는 제품에 사용되는 제초제 및 방부제에 대한 최대 잔류 한도를 설정합니다.
이것은 농약 잔류물과 같이 작물에서 검출될 수 있는 성분이 허용되는 범위를 결정하기 위한 것입니다.
또한 이러한 성분이 인체에 미치는 영향을 고려하여 규정이 만들어집니다.
밀가루는 건강에 해로운 음식이 아닙니다.
단, 밀가루에 예민한 사람에게는 해로울 수 있다.
되도록 피하는 것이 좋습니다.
밀가루를 먹어도 불편함이 없다면 그냥 편하게 드셔도 됩니다.
그러나 증상이 심하지 않으나 어떤 형태의 이상반응이 나타나는 경우에는 계속 섭취하면 이상반응이 악화될 수 있으므로 먹지 않는 것이 좋다.
건강에 안좋은 3가지 가방 들어보셨나요? 백미, 말가루, 백설탕, 정제염 우리 몸에 꼭 필요한 식품입니다.
그것들은 영양소입니다.
하지만 이런 것들을 너무 많이 먹는 것은 문제입니다.
식사 후 당뇨병 환자
콜라를 마시면 곤경에 빠지는 것과 같은 이유로 생각할 수 있습니다.
자신에게 맞는 음식이 중요합니다.
말그대로 독성이 있다면 문제가 될 수 있지만 가장 중요한 것은 식품 자체가 아니라 본인에게 맞는지 여부입니다.
대안은 글루텐 소화를 돕기 위해 추가 효소 제품을 섭취하는 것입니다.
글루텐프리는 글루텐이 포함되지 않은 식품을 의미합니다.
글루텐은 밀, 보리, 쌀과 같은 곡물에서 발견되는 단백질로 일부 사람들에게는 소화가 어려울 수 있으며 밀 알레르기나 소화 장애와 같은 질환이 있는 사람들에게는 위험할 수 있습니다.
그러므로, 글루텐 민감성 또는 과민증 증후군이 있는 사람은 글루텐이 함유된 음식 섭취를 피해야 합니다.
이를 위해 무글루텐 제품이 제공됩니다.
글루텐 프리 제품은 밀, 보리 또는 쌀과 같은 곡물을 사용하지 않거나 글루텐이 거의 포함되지 않은 식품입니다.
대부분의 과일, 야채, 육류, 생선 및 계란은 글루텐이 없으므로 이러한 식품은 글루텐 프리로 분류될 수 있습니다.
글루텐 프리 제품은 건강한 사람과 글루텐 민감성 또는 과민증이 있는 사람 모두가 섭취할 수 있습니다.
그러나 글루텐 프리 제품이 반드시 건강에 좋은 것은 아닙니다.
따라서 영양가에 따라 다양한 음식을 섭취하는 것이 좋습니다.
오늘은 밀가루에 대한 오해에 대해 말씀드렸지만 그렇다고 밀가루를 많이 먹어도 괜찮다는 뜻은 아닙니다.
다음에 더 유용한 내용으로 뵙겠습니다.