부모님에게 김치용으로 받은 가지로 바삭바삭한 가지튀김을 만들었어요. 어느 날 저녁 반찬으로 양념채소를 만들고 남은 두 조각으로 바삭한 가지튀김을 만들었어요. 지난주에 연차휴가를 마치고 집에 돌아온 딸아이 간식으로 준비했어요. 편식을 좋아하는 딸이 먹는 가지 요리는 피자와 튀김뿐이다.
우리 둘만…
그중에서 저는 다른 재료 없이 반죽만 입혀서 튀겨주면 되는 가지튀김을 선택했어요. 지난번에 소개해드렸는데 가지튀김 레시피에 전분가루를 추가하시면 일본식 튀김처럼 겉은 바삭한 식감의 가지튀김을 즐기실 수 있습니다.
그래서 독특하고 부드러운 질감을 가지고 있습니다.
식감 때문에 가지를 싫어하는 아이들도(딸을 보면) 가지튀김은 별로 안 좋아하는 것 같아요. 준비물 : 가지 2개, 감자전분가루. 1.5스푼, 식용유 적당량 반죽 : 튀김가루 90ml, 찬물 100ml, 감자전분가루 1스푼 (밥숟가락 기준)
1. 가지를 약 8mm 두께로 어슷하게 썬다.
어슷썰기한 가지와 감자전분가루 1.5큰술을 비닐봉지에 넣고…
비닐봉지 내부 공기를 어느 정도 식힌 후 입구를 닫고 흔들어 나뭇가지에 고르게 코팅해줍니다.
2. 찬물에 튀김가루를 넣고 젓가락으로 가볍게 섞어주세요.
튀김반죽의 농도를 조절하기 위해 전분가루 1큰술 정도를 넣어주세요.
3. 2의 튀김 반죽에 베이스 가루를 털어낸 가지를 넣고 반죽을 골고루 묻혀주세요…
예열된 기름에 넣고 양면이 노릇노릇해질 때까지 볶습니다.
튀김용 기름은 많이 필요하지 않습니다.
팬에 식용유를 적당량 붓고 가지가 반쯤 잠길 때까지 가열합니다.
가열 후 튀김반죽을 담은 젓가락을 기름에 담그면 젓가락 주변에 기포가 생기며 끓어오릅니다.
튀기기 딱 좋은 온도네요.
예열된 기름에 튀김옷을 입힌 가지를 하나씩 넣어주세요…
윗면이 마르면 뒤집어서 맛있는 색이 나도록 튀겨주세요.
가지튀김 재료를 준비하기 전, 양조간장, 매실청, 식초를 동량으로 섞은 후 채 썬 양파를 넣어주세요. 팬케이크용 간장이나 튀김용 간장으로도 좋습니다.
양파에 양념이 배도록 재료를 준비하기 전에 미리 만들어두어야 합니다.
4. 튀긴 가지에 양파, 간장을 곁들여 냅니다.
바삭한 가지튀김을 만드는 레시피입니다.
제 팁은 감자전분가루예요. 가지튀김 뿐만 아니라 다양한 튀김 요리에도 활용하기 좋습니다.
특히 육즙이 풍부한 새우나 오징어 튀김에는 꼭 활용해보세요.
또한, 재료가 잠길 만큼 식용유를 붓고, 반죽을 재료 위에 뿌리면서 튀겨내면 일본식 눈꽃튀김과 같은 클래식한 바삭함을 경험할 수 있습니다.
우리 가족은 그 자리에서 만들어준 양파절임만 먹습니다.
우리는 부침개나 튀김을 먹을 때 재료를 준비하기 전에 미리 만들어 놓는다.
양파를 간장에 담그면 기름진 음식도 느끼하지 않아요!
그것은 당신의 미각을 깨끗하게 할 것입니다.
오늘 알려드리는 가지튀김 레시피로 가지를 먹지 않는 아이들의 입맛을 만족시켜주세요.