식물학적으로 배추는 Brassica oleracea var. capitata의 일종으로 한국에서는 국화 또는 버려진 배추라고도 한다.
꽃이 피지 않는 뿌리 작물로 두껍고 녹색 잎이 가지런히 총상으로 짜여져 있습니다.
양배추는 생육기간이 짧고 2~3개월이면 수확이 가능하며 다양한 기후와 토양에서 재배가 가능하다.
주로 미국, 중국, 인도, 이탈리아, 스페인, 프랑스 등에서 재배되며 전 세계적으로 널리 소비된다.
< Kohl Vorteile >
양배추는 많은 건강상의 이점이 있는 매우 건강한 식품입니다.
양배추는 칼로리가 낮고 섬유질이 많기 때문에 섬유질이 많고 칼로리가 낮아 좋은 다이어트 식품으로 알려져 있습니다.
100g의 양배추에는 약 25~30칼로리가 포함되어 있어 대부분의 야채보다 적습니다.
양배추에는 필수 아미노산 중 하나인 메티오닌이 풍부합니다.
메티오닌은 우리 몸에서 단백질 합성에 필요한 아미노산 중 하나로 콜라겐 합성에 중요한 역할을 한다.
이 때문에 메티오닌 결핍은 피부, 뼈, 근육 등의 건강에 영향을 미칠 수 있습니다.
양배추는 또한 비타민 C, 비타민 K, 비타민 A, 칼슘 및 마그네슘과 같은 영양소가 풍부합니다.
혈액 응고를 돕는 것 외에도 면역 세포의 활동을 자극합니다.
양배추에는 항암 특성이 있는 항산화제인 안토시아닌이 함유되어 있습니다.
양배추에 함유된 안토시아닌은 강력한 항산화 효과가 있어 유해한 활성산소를 제거하고 세포를 보호하는 효과가 있습니다.
양배추에는 또한 유기 화합물인 글루코시놀레이트가 포함되어 있습니다.
글루코시놀레이트는 강력한 항암 특성을 가지고 있어 위암 및 결장암과 같은 소화기 암을 예방하는 데 특히 효과적입니다.
이 화합물은 암세포의 성장을 파괴하거나 억제함으로써 항암 효과가 있습니다.
양배추는 섬유질이 풍부하고 프로바이오틱스인 유산균을 함유하고 있습니다.
소화 기능을 개선하고 장 건강을 지원합니다.
식이섬유는 우리 몸에서 소화되지 않은 채 대장에 들어가 대장의 배설량을 늘려 변비를 예방하고 대장 건강을 유지한다.
섬유질은 또한 소화 과정을 돕고 소화 불량을 예방하는 데 도움이 되는 소화 중에 가공되지 않은 음식의 이동성을 향상시킵니다.
양배추에 함유된 루테인, 제아잔틴 등의 카로티노이드는 눈 건강을 지키는 중요한 역할을 하는데, 루테인과 제아잔틴은 눈에 풍부하게 분포하며 황반부에 존재합니다.
황반변성, 백내장, 난시, 근시 등의 안질환은 자외선 노출이나 노화로 인해 발생할 수 있습니다.
카로티노이드는 이러한 질병을 예방하고 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다.
양배추는 섬유질과 칼륨이 풍부하여 혈압을 낮추고 심혈관 건강을 개선하는 데 도움이 됩니다.
혈압 조절은 심혈관 건강을 개선하는 데 매우 중요하며 고혈압은 심혈관 질환의 주요 위험 요소 중 하나입니다.
칼륨은 혈중 나트륨 수치를 낮추어 혈압을 조절하는 데 중요한 역할을 합니다.
칼륨은 또한 심근 수축과 이완을 조절하는 데 중요한 역할을 합니다.
따라서 충분한 칼륨을 섭취하면 심혈관 질환을 예방하고 심장 기능을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다.
< Arten von gesunden Kohlgerichten >
양배추는 다양하게 맛있게 즐길 수 있는 건강한 식재료입니다.
몇 가지 요리를 소개합니다.
양배추는 샐러드로 즐길 수 있습니다.
양배추를 가볍게 썰어 신선한 야채와 올리브 오일, 레몬 주스, 소금, 후추로 간을 한 다음 마늘, 양파 또는 커민을 넣어 맛을 냅니다.
양배추 후라이는 다진 양파, 파, 마늘 등을 볶아 매콤한 맛을 내는 방식이다.
간장, 설탕, 고춧가루, 참기름으로 간을 한 뒤 닭고기, 돼지고기, 소고기와 함께 볶으면 된다.
배추김치볶음밥은 매콤하고 푸짐합니다.
조리법은 배추, 김치, 불고기를 볶는 것이다.
불고기용 쇠고기는 소금, 후추로 간을 하고 당근, 양파, 대파는 잘게 다지고 밥과 김치를 함께 볶아 간장, 파프리카 페이스트, 설탕, 소금, 후추를 뿌린 후 통깨를 뿌린 후 볶음밥과 함께 낸다.
마지막에 계란.
양념배추는 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
볼에 다진 파, 마늘, 붉은 파프리카, 간장, 참기름, 설탕, 식초, 후추를 섞어 양념장을 만듭니다.
데친 양배추를 소스에 넣고 섞는다.
양념이 골고루 섞이도록 섞어주면 완성입니다.
양배추 양념은 살짝만 바꿔도 다양한 맛으로 즐길 수 있다.
파프리카 페이스트, 간장, 마요네즈 등을 섞어보세요.
또한 다음과 같은 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다.
나. 배추나 찌개를 튀겨서 만든 배추 볶음. 취향에 따라 선택하세요!